Wat doe je als eerstverantwoordelijke kok?

Een maaltijd die door Liante wordt verstrekt is kwalitatief goed: het is een beleving die de verwachting van de bewoners/cliënten, bezoekers, medewerkers (kortom: jouw gasten) overtreft. Een Liante maaltijd draagt daarmee bij aan een goede PR en het onderscheidend vermogen van Liante ten opzichte van andere zorgaanbieders. Er wordt een gevarieerde maaltijd verstrekt en een perfecte service geleverd in een prettige ambiance. Liante is ook op het gebied van voeding de zorgverlener waar de klant voor kiest. Voeding heeft een centrale rol binnen de organisatie.

De taken die daarbij onder jouw verantwoordelijkheid vallen:

• Je bent verantwoordelijk – binnen het vastgestelde budget – voor de bereiding van (dieet-)maaltijden voor bewoners/cliënten en medewerkers.
• Je coördineert de dagelijkse werkzaamheden in de keuken.
• Je maakt kostprijsberekeningen voor activiteiten en stemt de personele bezetting hierop af.
• Je wordt ingezet voor frontofficewerkzaamheden in het restaurant bij reguliere en aangevraagde activiteiten en verricht portionerings- en schoonmaakwerkzaamheden.
• Je signaleert en rapporteert storingen en/of gebreken aan apparatuur.
• Je verzorgt controles in het kader van geldende wet- en regelgeving, zoals HACCP. Ook kan er sprake zijn van het coördineren van de catering voor bijeenkomsten en andere activiteiten en het geven van kookworkshops.
• Je hebt een proactieve adviserende rol voor kleine woonvormen voor maaltijdbereidingen en HACCP.
• Gastvrijheid staat bij jou hoog in het vaandel en jij hebt hierin een voorbeeldfunctie voor jouw collega’s.
• Je bent contactpersoon voor de zorgmedewerkers en je kunt gevraagd en ongevraagd advies geven over voeding en dieetmogelijkheden.
• Je voert overleg met de cliëntenraad over de menucyclus en hebt overleg met collega-eerstverantwoordelijke op de locaties.